La Máxima Casa de Estudios mexiquense es la única universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina, en la cual participan especialistas en nutrición, así como cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otomí, matlatzinca, tlahuica y nahua. Este proyecto promueve una cocina solidaria, es decir, que las cocineras dentro de sus comunidades conforman un equipo de […]