Carlos H.
Por: Ana Valeria Castro
Zinacantepec, México a 04 de Marzo de 2025.- La tradicional celebración del «Bendito Pez», que marca el inicio de la temporada de venta de cuaresma, fue inaugurada con un emotivo evento en el que se celebró la fe, la gastronomía local y el desarrollo económico de la región.
Este evento es sinónimo de sabor, historia y una rica tradición culinaria que une a las familias y comunidades locales. Germán Flores, director de Desarrollo Económico local, destacó la importancia de la gastronomía de San Luis Mixtepec, que va más allá de la simple alimentación y se convierte en un reflejo de la identidad cultural del municipio.
Durante la temporada de cuaresma, los platillos típicos como mojarras fritas al mojo de ajo, cocteles de camarón, caldo de camarón, ceviches y pescado a la talla, entre otros, se convierten en un verdadero festín para los sentidos y un motor económico para la comunidad.
«Es un honor estar aquí para inaugurar este evento que, más allá de la venta de productos del mar, representa la riqueza culinaria de nuestro municipio y la zona conurbada. Los invito a apoyar el comercio local y preservar nuestras costumbres», expresó Flores, destacando también la calidad de los pescados y mariscos que se ofrecen a los visitantes, todos frescos y de primera calidad.
La celebración del «Bendito Pez» también estuvo acompañada de una bendición especial para los vendedores y sus familias, pronunciada por un sacerdote local. Durante la ceremonia, se pidió por el bienestar y el sustento diario de todos aquellos que participan en este evento y que se dedican a la venta de productos del mar durante la cuaresma.
Uno de los aspectos más importantes del evento fue la capacitación para los vendedores sobre las normativas de seguridad alimentaria. Alejandro Ortega, jefe del área de momentánea sanitaria, impartió una breve charla sobre las normativas y buenas prácticas que deben seguirse para garantizar la higiene en la preparación y venta de alimentos.
Las autoridades recordaron a los vendedores la importancia de la certificación en control de plagas y la correcta manipulación de los productos, además de la exigencia de contar con el aviso de funcionamiento y las constancias de capacitación correspondientes.
«Es fundamental que todos los que estamos involucrados en la venta de alimentos seamos profesionales en lo que hacemos. La higiene y el manejo adecuado de los productos del mar no solo previenen enfermedades, sino que también nos permiten ofrecer lo mejor a nuestros clientes», enfatizó.
Asimismo, se recordó que la norma 51 de manejo de alimentos establece estrictas medidas de higiene, como el uso de uniformes adecuados, el lavado constante de manos y la protección de los alimentos expuestos. Además, las autoridades realizarán muestreos aleatorios de los productos para garantizar que cumplan con los estándares de calidad y seguridad.
La celebración del «Bendito Pez» no solo fue un evento gastronómico, sino también un encuentro de comunidades y tradiciones. Roberto Patoni, representante de Unimar, subrayó la importancia de este tipo de eventos para mantener vivas las tradiciones y fomentar la unidad entre las distintas comunidades.
«Es un honor formar parte de esta celebración que une a todos los que trabajamos en la venta de pescado y mariscos, y que nos permite seguir adelante con nuestras tradiciones y costumbres», expresó. También destacó que la comunidad de San Luis Mixtepec sigue comprometida con la calidad y el servicio, y agradeció a los consumidores por su preferencia durante estos años, lo que ha permitido mantener vivas las tradiciones culinarias de la región.
Finalmente, la inauguración oficial de la temporada de cuaresma en San Luis Mixtepec fue realizada con una emotiva ceremonia, en la que se deseó a todos los vendedores, trabajadores y visitantes mucho éxito y bendiciones durante la temporada. «Que esta cuaresma nos llene de prosperidad, que Dios nos bendiga a todos y que el ‘Bendito Pez’ sea un símbolo de unidad, fe y esperanza para todos los que participamos en esta tradición», concluyó.
